Cooperativa San Roque

45910 – Escalona
Toledo (España)                       
Teléfono: 91 817 61 42
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Mail: cooperativasanroque@telefonica.net
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Fundada en 1.960, compuesta por 447 socios. Es comarcal. Variedad principal garnacha.

DATOS TÉCNICOS DE LOS VINOS

Nombre de la marca: CASTILLO DE ESCALONA
Zona: Denominación de Origen Méntrida
Tipo de vino: Tinto y Rosado (Joven)
Vigneron/enólogo: Víctor Yanguas
Variedades: Garnacha, Cencibel, Syrah y 1 parcela de Cabernet
Agricultura: Convencional
Viñedo:

  • Localización del viñedo: : Hormigos, Escalona, Paredes, Aldea Nombela, Pelaustán, Real de San Vicente, Castillo de Bayuela, Almendral de la Cañada, Almorox
  • Clima: Continental - Mediterráneo
  • Suelo: Arcilloso
  • Parcelas o hectáreas: 510 parcelas, 410 hectáreas
  • Edad de la viña: La mayoría de las viñas tienen 40 – 70 años y 40 – 100 años

Elaboración:

  • Vendimia a mano a excepto 2-3 socios que realizan la vendimia  mecanizada
  • Elaboración cada variedad por separado (estableciendo fechas para realizarlo),
  • Depósitos en acero inoxidable de 100.000 litros
  • Maceración pre-fermentativa en frío

Crianza: Depósitos de hormigón revestidos con resina de 16.000 litros
Embotellado: Clarificado, estabilizado y filtrado
Datos analíticos:

  • Grado alcohólico:  15%
  • pH:  3,5 – 3,6
  • Acidez total (g/l):  5 – 5,1
  • SO2  total (mg/l):  80

Sugerencias

  • Temperatura de Servicio:  Recomienda 18ºC para el Rosado y 21ºC para el tinto

Producción (en botellas o litros):
25.000 botellas vino tinto
18.000 botellas vino rosado
Formato cajas: Cajas de 2, 3, 4, 6 y 12 botellas.

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