Santo Domingo de Guzmán Soc. Coop.

C/ Alameda del Fresno, 14
45940 – Valmojado
Toledo (España)           
Teléfono: 91 817 09 04
Mail: info@santodomingodeguzman.es  
Web: www.santodomingodeguzman.es
CIF: F-45002573
Responsable: Maximino González López
Cargo en la empresa: Presidente
Teléfono contacto: 91 817 09 04 y 615223419

Fue constituida con fecha 21 de Enero de 1.964 por medio centenar de agricultores de la localidad de Valmojado con el fin de elaborar y comercializar vinos con la uva de sus propias cosechas. A lo largo de estos años se han llevado a cabo varias ampliaciones hasta llegar a la cifra actual de doscientos ochenta socios,  en su gran mayoría vecinos de Valmojado.

Nuestros socios viticultores aportan las uvas cultivadas en 1049 Ha de viñedo en su mayoría de la variedad Garnacha Tinta, con una edad media de 40 a 80 años, trabajadas en secano y formación en vaso. En los últimos 20 años se han ido mecanizando algunos viñedos, plantados o transformados a espaldera y se han introducido nuevas variedades como Tempranillo y Syrah.   

Durante estos años se han llevado a cabo las inversiones necesarias para una adecuada modernización de las instalaciones contando en la actualidad con zona de recepción de dos zonas de descarga independientes, ocho depósitos autovaciantes de acero inoxidable con capacidad  para 100.000 litros, cada uno de ellos, control de temperatura de fermentación, automatización de remontados, donde elaboramos el vino tinto. Para la elaboración de vino Rosado disponemos de 4 depósitos de acero inoxidable de 80000 litros cada uno, con control de temperatura. Para el almacenamiento y elaboraciones especiales disponemos de doscientos cincuenta depósitos de  hormigón  pintados interiormente con resina de e-poxi, varios de ellos con control de temperatura con placas refrigerantes e intercambiador tubular externo.  La capacidad total de almacenamiento  asciende a 6 millones de litros. Elaboramos una media de 4 millones de kilos de uva, destinando lo mejor de la cosecha para el embotellado con DOP Méntrida. Seguimos en continua inversión tecnológica.

DATOS TÉCNICOS DE LOS VINOS

Nombre de la marca: VALDEJUANA
Zona: Denominación de Origen Méntrida 
Tipo de vino: Tinto
Vigneron/enólogo: Alberto López López
Variedades: Syrah, Garnacha
Agricultura: Convencional
Viñedo:

  • Localización del viñedo: Valmojado, Casarrubios, Méntrida, Ventas de Retamosa y Villamanta  (Madrid)
  • Clima: Mediterráneo de invierno frío y verano seco. 
  • Altitud: 650 a 700 m.
  • Suelo: En su mayoría Arenoso de origen granítico, ligeramente ácido y pobres en materia orgánica, sueltos y profundos.
  • Parcelas o hectáreas: 1.049 hectáreas, unas 2.000 parcelas.
  • Edad de la viña: 30 – 80 años (Garnacha en vaso) 10-20 años (Garnacha, Cencibel y Syrah en espaldera)

Elaboración:

  • La vendimia se realiza el 80 % manual y el 20% máquina 
  • Elaboración varietales por separado, uva despalillada, fermentación en depósitos acero inoxidable y cemento, con control de temperatura.  
  • Tiempo de maceración entre 3 y 8 días. 

Crianza: Depósitos.
Embotellado: Clarificado, estabilizado por frío y filtrado
Datos analíticos: Vadejuana 2011 Syrah

  • Grado alcohólico:  13,7
  • pH:  3,5
  • Acidez total (g/l): 5,2 
  • SO2  total (mg/l):  74

Descripción: Color rojo picota con borde violáceo, capa alta. Aroma potente, frambuesa, fruta madura. Boca potente, amplio, sabroso, fruta madura, recuerdo largo y agradable.

Sugerencias

  • Temperatura de Servicio:  16ºC 

Producción (en botellas o litros): 8000 botellas. 
Formato cajas: cajas de 6 botellas.

Reconocimientos:

  • Premios BACO Cosecha 2011: 90,5 puntos, 9º Calificado.
  • Guia Peñin 2013: 88 puntos.
  • International Wine Guide 2012: Medalla de Plata.

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